Cutter con sistema di Cottura e Sottovuoto - Bicchiere Singolo - Capacità 2Lt - Rotazione Massima 16.000 Rpm - Vuoto Massimo 98%

€ 4.480,00
(IVA esclusa)

€ 5.465,60
(IVA 22 % inclusa)

Codice: HM2MST

Marca: HotmixPro

Questo prodotto è reso unico dalla sua capacità di creare il vuoto all'interno del bicchiere, durante la lavorazione. Ha la possibilità di cuocere fino a 190°C con controllo della temperatura Grado per Grado. HotmixPRO Master è praticamente perfetto per la preparazione di qualsiasi ricetta. Le sue funzionalità, abbinate alla possibilità di mettere gli ingredienti sottovuoto, apre a molte possibilità e molti sapori unici: Cuocendo e Tagliando sottovuoto, vengono abbassate le temperature di ebollizione, permettendo a colore e sapore degli alimenti di rimanere inalterati. E' una tecnica ottima per la preparazione di salse e creme. Mettendo il bicchiere sottovuoto, significa che la macchina lavora gli ingredienti senza la presenza di ossigeno. I cibi non ossideranno, mantenendo così peso specifico e sapori freschi ed intensi. Nel caso si voglia realizzare una Riduzione (di aceto balsamico, per esempio), effettuandola in un ambiente sottovuoto, il gusto sarà più concentrato, il colore inalterato e gli aromi volatili resteranno nel prodotto finale. Anche l'essiccazione sottovuoto sarà possibile. Con l'utilizzo del vuoto per essiccare il cibo, non sarà necessario l'utilizzo di alte temperature. Gli aromi volatili non saranno dispersi ne deteriorati e resteranno nel prodotto finale. Imposta una tua ricetta, o preparazione, e chiunque sarà in grado di riprodurla, semplicemente usando stessi ingredienti e quantità. Nessuno noterà mai la differenza.

Particolarità costruttive
Struttura interamente in Acciaio Inox	Pannello Comandi Elettronico
Motore Turbo	Sistema Sottovuoto

Scheda tecnica
Dimensioni lxpxh mm 320x520x320	Voltaggio V/f/Hz 230/1/50-60
Capacità Bicchiere Lt 2	Velocità Max Rpm 16.000
Settaggi Velocità N° 26	Max Ore di Lavoro Continuo 12
Range Temperatura °C +24/+190	Assorbimento kW 3,4
Programmabile da PC: Si	Peso Kg 16

Dotazioni di serie
Gruppo Lame	Farfalla
Spatola	Coperchio con Dosatore
Coperchio per Utilizzo in Sottovuoto	Pala Mantecatrice
Supporto Sous-Vide

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Cutter con sistema di Cottura e Sottovuoto - Bicchiere Singolo - Capacità 2Lt - Rotazione Massima 16.000 Rpm - Vuoto Massimo 98%

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