Codice: XB693
Marca: Unox
Qualità. Performance. Tradizione. AIR.Plus DRY.Plus STEAM.Plus
Alimentazione Elettrica
Tensione
V/Hz/f
400/50-60/3
Dimensioni
Cm
86 x 88,2 x 93h
Capacità Teglie
N° - Tipo
06 - EN 60x40
Potenza
kW
10,5
Distanza tra Teglie
Cm
8
Peso
Kg
80
Controllo Manual
Controlli tempo, temperatura e immissione forzata di umidità in modalità esclusivamente manuale.
Uniformità di cottura senza compromessi.
La tecnologia AIR.Plus garantisce la perfetta distribuzione dell’aria e del calore all’interno della camera di cottura per ottenere risultati uniformi in ogni punto di ciascuna teglia e in tutte le teglie. Inoltre, i forni BAKERLUX™ con due velocità della ventola permettono di realizzare la cottura di qualunque prodotto, dai più delicati e leggeri a quelli che richiedono un elevato trasporto di calore.
Gusto e Consistenza.
Nella cottura di prodotti lievitati la presenza di umidità durante le fasi finali della cottura può compromettere il raggiungimento del risultato desiderato.
La tecnologia DRY.Plus consente di espellere l’aria umida dalla camera di cottura, sia quella rilasciata dai prodotti infornati sia quella eventualmente generata dal sistema STEAM.Plus in un precedente step di cottura. La tecnologia DRY.Plus favorisce la corretta formazione della struttura interna del prodotto garantendo una consistenza duratura anche molte ore dopo il termine della cottura.
Umidità. Ogni volta che ne hai bisogno.
In pasticceria e panificazione l’utilizzo efficace dell’umidità favorisce nei primi minuti di cottura il corretto sviluppo della struttura interna dei prodotti da forno. È quindi la quantità di umidità immessa durante il processo di cottura che può fare la differenza sulle caratteristiche sensoriali e sul tempo di cottura del prodotto infornato.
Attraverso la tecnologia STEAM.Plus i forni BAKERLUX™ consentono di regolare l’immissione di umidità nella camera di cottura a partire da una temperatura di 48 °C fino a 260 °C, ottenendo il massimo da ogni prodotto infornato.
Lievitatore Temperatura Max 50°C - Capacità 12 Teglie EN 60x40
Lievitatore Temperatura Max 50°C - Capacità 12 Teglie EN 60x40
Codice: XL413
Marca: Unox
€ 1.881,00
(IVA esclusa)
€ 2.294,82
(IVA 22% inclusa)
Forno a Convezione Elettrico per Pasticceria - 16 Teglie 60x40 - Baker Lux Manual
€ 9.540,00
Forno a Convezione Elettrico per Pasticceria - 10 Teglie 60x40 - Baker Lux Manual
€ 4.680,00
Forno a Convezione a Gas per Pasticceria - 10 Teglie 60x40 - Baker Lux Manual
€ 5.895,00
Forno a Convezione a Gas per Pasticceria - 06 Teglie 60x40 - Baker Lux Manual
€ 4.275,00
Forno a Convezione Elettrico per Pasticceria - 06 Teglie 60x40 - Baker Lux Manual
€ 3.240,00
Forno a Convezione Elettrico per Gastronomia - 20 Teglie GN 2/1 - Chef Lux Manual
€ 13.320,00
Forno a Convezione Elettrico per Gastronomia - 20 Teglie GN 1/1 - Chef Lux Manual
€ 9.540,00
Forno a Convezione Elettrico per Gastronomia - 12 Teglie GN 1/1 - Chef Lux Manual
€ 4.680,00
Forno a Convezione Elettrico per Gastronomia - 07 Teglie GN 1/1 - Chef Lux Manual
€ 3.240,00
Forno a Convezione Elettrico per Gastronomia - 05 Teglie GN 1/1 - Chef Lux Manual
€ 2.430,00