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Forno a Convezione a Gas per Pasticceria - 06 Teglie 60x40 - Baker Lux Manual

€ 4.275,00
(IVA esclusa)

€ 5.215,50
(IVA 22 % inclusa)

Codice: XB613G

Marca: Unox

 

Alimentazione a Gas
Tensione V/Hz/f 230/50-60/1
Dimensioni Cm 86 x 88,2 x 114,6h
Capacità Teglie N° - Tipo 06 - EN 60x40
Potenza Elettrica kW 0,7
Potenza Gas G20,G30 kW 17,5
G25 kW 14,6
Distanza tra Teglie Cm 8
Peso Kg 108

 

Qualità. Performance. Tradizione.
Controllo Manual
Controlli tempo, temperatura e immissione forzata di umidità in modalità esclusivamente manuale.

 

AIR.Plus
Uniformità di cottura senza compromessi.
La tecnologia AIR.Plus garantisce la perfetta distribuzione dell’aria e del calore all’interno della camera di cottura per ottenere risultati uniformi in ogni punto di ciascuna teglia e in tutte le teglie. Inoltre, i forni BAKERLUX™ con due velocità della ventola permettono di realizzare la cottura di qualunque prodotto, dai più delicati e leggeri a quelli che richiedono un elevato trasporto di calore.

DRY.Plus
Gusto e Consistenza.
Nella cottura di prodotti lievitati la presenza di umidità durante le fasi finali della cottura può compromettere il raggiungimento del risultato desiderato.
La tecnologia DRY.Plus consente di espellere l’aria umida dalla camera di cottura, sia quella rilasciata dai prodotti infornati sia quella eventualmente generata dal sistema STEAM.Plus in un precedente step di cottura. La tecnologia DRY.Plus favorisce la corretta formazione della struttura interna del prodotto garantendo una consistenza duratura anche molte ore dopo il termine della cottura.

STEAM.Plus
Umidità. Ogni volta che ne hai bisogno.
In pasticceria e panificazione l’utilizzo efficace dell’umidità favorisce nei primi minuti di cottura il corretto sviluppo della struttura interna dei prodotti da forno. È quindi la quantità di umidità immessa durante il processo di cottura che può fare la differenza sulle caratteristiche sensoriali e sul tempo di cottura del prodotto infornato.
Attraverso la tecnologia STEAM.Plus i forni BAKERLUX™ consentono di regolare l’immissione di umidità nella camera di cottura a partire da una temperatura di 48 °C fino a 260 °C, ottenendo il massimo da ogni prodotto infornato.

 

 

Video

Accessori

 Lievitatore Temperatura Max 50°C - Capacità 12 Teglie EN 60x40

Lievitatore Temperatura Max 50°C - Capacità 12 Teglie EN 60x40

Codice: XL413

Marca: Unox

€ 1.881,00
(IVA esclusa)

€ 2.294,82
(IVA 22% inclusa)