Les pétrins à fourche combinent la rotation du bol avec un mouvement de pétrissage horizontal plutôt que vertical. De cette façon, la pâte est complétée plus lentement, mais acquiert beaucoup plus d'air et d'oxygène, ce qui est idéal pour un bon processus de fermentation. Cette méthode permet également des pâtes d'hydratation moyennes et élevées, avec un faible traitement thermique
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Code: F602M
Marque: Omab
€ 7.650,00 (IVA exclu)
€ 9.333,00 (IVA 22% inclus)
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Four combiné convection mécanique/vapeur directe 6 plaques - 220V
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Four combiné convection mécanique/vapeur directe 6 plaques - 380V
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Four combiné convection mécanique/vapeur directe 10 plaques - 380V
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Four a convection mecanique - 380V
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Four à convection numérique avec humidificateur
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Four à convection numérique avec humidificateur - 220V
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Four à convection numérique avec humidificateur - 380V
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Four à convection mécanique avec humidificateur
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Four à convection mécanique avec humidificateur - 220V
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Four à convection mécanique avec humidificateur - 380V
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