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Forno 6 teglie GN 1/1 - 5 teglie 60x40 - a gas
€ 6.230,00
(IVA esclusa)
€ 7.600,60
(IVA 22 % inclusa)
Codice: 15030000
Marca: Bertos
Forno combinato a convezione e vapore da 6 teglie GN 1/1 oppure 5 teglie da pasticceria 60x40 cm. Con boiler. Tecnologia, qualità, robustezza e durata fanno sì che i forni combinati Berto’s esaltino le prestazioni di chi lavora in cucina e soddisfino tutte le esigenze degli chef: omogeneità di cottura, elevate prestazioni, linee ergonomiche, versatilità, semplicità di utilizzo, facilità di pulizia, manutenzione. Il forno è predisposto per l’inserimento di 10 teglie GN 1/1, ma, tramite appositi supporti laterali, possono essere utilizzate teglie da pasticceria 60x40 cm, diventando da 8 teglie. I reggigriglia in dotazione sono a tondino: questo permette una maggiore pulizia e una migliore circolazione dell’aria, favorendo una cottura più omogenea. Con vaporizzatore automatico e generatore di vapore (boiler) collocato al di fuori della camera di cottura ma all’interno della struttura del forno, che, sprigionando vapore direttamente in camera, permette una straordinaria uniformità di cottura. Il forno è dotato, infatti, di un ventilatore ad alta potenza che aziona un moto dell’aria all’interno della camera di cottura. L’aria, dinamicamente forzata, distribuisce l’energia termica all’interno del forno, favorendo una maggiore penetrazione negli alimenti. Il forno misto convezione e vapore rappresenta la soluzione più ampia per le diverse cotture da realizzare in cucina: grigliature, rosolature, arrostiture, cotture a vapore e cicli di rigenerazione e di mantenimento. La cottura a convezione garantisce una perfetta uniformità della cottura, grazie alla ventilazione interna che diffonde in modo omogeneo il calore secco generato dalle resistenze. La cottura a ciclo misto è indispensabile per quei cibi che richiedono nella cottura alte temperature in ambiente umido. Con la combinazione dell’aria calda e del vapore, si ottiene una cottura ottimale senza eccessivi essicamenti e perdite di peso. La cottura a vapore, grazie ad uno scambio termico superiore all’acqua in ebollizione, permette cotture più rapide. I cibi, infatti, mantengono elevati i loro valori organolettici e nutrizionali e conservano inalterati sapore, colore e consistenza. I vantaggi dell’utilizzo di un forno combinato rispetto a un sistema di cottura tradizionale sono numerosi: • minore perdita delle qualità nutrizionali ed organolettiche degli alimenti • riduzione del tempo di cottura • maggiore versatilità in termini di gestione di cotture contemporanee di più alimenti, diversi tra loro • maggior grado di efficienza economica nella gestione di cucina La sezione cicli speciali permette di avviare dei cicli che aiutano l’utilizzatore nel servizio in sala e nella pulizia dell’apparecchiatura: - menu à la carte: cottura di pietanze diverse contemporaneamente - rigenerazione: riporta alla temperatura e all’aspetto ideale i cibi precotti e conservati sottovuoto e/o in cella frigorifera - lievitazione: viene utilizzata per gli impasti di pane e pasticceria attraverso la gestione della temperatura, dell’umidità, del tempo e della velocità delle ventole - raffreddamento: abbassa rapidamente la temperatura nella camera del forno - lavaggio: funzione automatica di lavaggio della camera La sezione manuale permette all’utilizzatore di creare una cottura, impostando i suoi parametri. Al termine delle impostazioni è consigliabile salvare la ricetta assegnandole un nome. La sezione ricettario raccoglie tutte le ricette personali dell’utilizzatore e le ricette pronte OEM, elaborate in collaborazione con i nostri Corporate Chef. In questo modo non è necessario impostare alcun parametro ma unicamente scegliere la ricetta più adatta alla pietanza da cuocere e avviarla, tra le 72 ricette disponibili. Non ultimo: i forni Berto’s sono Eco Friendly in quanto progettati con un occhio di riguardo al risparmio energetico. Nella versione con generatore di vapore, infatti, i forni sono dotati di un sistema di parzializzazione che ridistribuisce la potenza tra gli elementi riscaldanti di camera e boiler, ottimizzando il consumo di energia elettrica.
| Particolarità costruttive | |
|---|---|
| In acciaio inox AISI 304 | Camera di cottura completamente arrotondata isolata con uno strato di 3 cm di lana di roccia |
| Ventola in camera di cottura ad alta efficienza aerodinamica con inversione di rotazione per una maggiore uniformità di cottura | Sonda temperatura al cuore multipoint |
| Portateglie in tondino asportabile per una facile pulizia, speciali guarnizioni al silicone | Doccia estraibile con impugnatura ergonomica per la pulizia finale |
| Porta con vetro temperato da 6 mm ad intercapedine aperta e vetro interno basso emissivo da 6 mm smontabile | Maniglione ergonomico: quando si apre la porta, ventilazione e cottura si arrestano istantaneamente garantendo una maggiore sicurezza all’operatore |
| Pannello comandi con Display Touch capacitivo | Modulo Wi-Fi per collegare il forno in rete per il controllo e la gestione delle anomalie, diagnostica, tramite apposita app |
| Scarico liquidi | Alta qualità dell’isolamento della camera e vetri a bassa emissività che riducono al minimo la dispersione termica |
| L’ugello rotante permette di elevare la forza di impatto dell’acqua sulla superficie lavata, grazie al movimento a spirale e rotatorio dello spruzzo stesso | Unito al sistema di risciacquo “pulsato”, si ha il dimezzamento di uso dell’ acqua rispetto ai lavaggi tradizionali e un abbattimento dei costi |
| Interfaccia utente multilingua estremamente semplice | Diversi programmi per differenti tecniche di cottura |
| 10 differenti velocità della ventola | Porta del forno con isolamento a doppio vetro |
| Controllo dell’umidità per compartimenti di cottura | Sistemi di cottura sofisticata fino a 6 fasi |
| Preriscaldamento fino al 20% in più della temperatura di cottura impostata (T max 324 °C) | Interfaccia HACCP |
| Interfaccia Wi-Fi | Sistema avanzato di lavaggio interno |
| Protezione dall’acqua IPX4 | Avviso automatico manutenzione periodica del boiler |
| Gestione delle diverse cotture dell’alimento con la sonda al cuore multipoint | |
| Scheda tecnica | |
|---|---|
| Alimentazione:220-240 V ~ 50/60Hz | kW totali gas: 26 |
| kW totali elettrico: 0,6 | Boiler 9 kW |
| Display touch 7” | Cottura a convezione 50/270 °C |
| Cottura a ciclo misto 40/270 °C | Cottura a vapore 30/130 °C |
| Pressione, bar min/max: 1.5 - 3 bar | Scarico ⌀: 50mm |
| Dimensioni cm 89,5x94x80,7h | Peso Kg 149 |
Accessori
€ 1.603,80
(IVA esclusa)
€ 1.956,64
(IVA 22% inclusa)
€ 256,50
(IVA esclusa)
€ 312,93
(IVA 22% inclusa)
€ 28,80
(IVA esclusa)
€ 35,14
(IVA 22% inclusa)
€ 31,50
(IVA esclusa)
€ 38,43
(IVA 22% inclusa)
€ 47,70
(IVA esclusa)
€ 58,19
(IVA 22% inclusa)
€ 23,40
(IVA esclusa)
€ 28,55
(IVA 22% inclusa)
€ 26,10
(IVA esclusa)
€ 31,84
(IVA 22% inclusa)
€ 29,70
(IVA esclusa)
€ 36,23
(IVA 22% inclusa)
€ 45,90
(IVA esclusa)
€ 56,00
(IVA 22% inclusa)
€ 41,40
(IVA esclusa)
€ 50,51
(IVA 22% inclusa)
€ 45,00
(IVA esclusa)
€ 54,90
(IVA 22% inclusa)
€ 22,50
(IVA esclusa)
€ 27,45
(IVA 22% inclusa)
€ 27,00
(IVA esclusa)
€ 32,94
(IVA 22% inclusa)
€ 31,50
(IVA esclusa)
€ 38,43
(IVA 22% inclusa)
€ 18,00
(IVA esclusa)
€ 21,96
(IVA 22% inclusa)
€ 30,60
(IVA esclusa)
€ 37,33
(IVA 22% inclusa)
€ 1.357,60
(IVA esclusa)
€ 1.656,27
(IVA 22% inclusa)
€ 552,80
(IVA esclusa)
€ 674,42
(IVA 22% inclusa)
€ 437,60
(IVA esclusa)
€ 533,87
(IVA 22% inclusa)
€ 39,60
(IVA esclusa)
€ 48,31
(IVA 22% inclusa)
€ 142,20
(IVA esclusa)
€ 173,48
(IVA 22% inclusa)
€ 37,80
(IVA esclusa)
€ 46,12
(IVA 22% inclusa)
€ 34,20
(IVA esclusa)
€ 41,72
(IVA 22% inclusa)
€ 27,00
(IVA esclusa)
€ 32,94
(IVA 22% inclusa)
€ 153,00
(IVA esclusa)
€ 186,66
(IVA 22% inclusa)
€ 63,00
(IVA esclusa)
€ 76,86
(IVA 22% inclusa)
€ 404,00
(IVA esclusa)
€ 492,88
(IVA 22% inclusa)
€ 280,00
(IVA esclusa)
€ 341,60
(IVA 22% inclusa)
€ 240,00
(IVA esclusa)
€ 292,80
(IVA 22% inclusa)
€ 376,00
(IVA esclusa)
€ 458,72
(IVA 22% inclusa)
€ 344,00
(IVA esclusa)
€ 419,68
(IVA 22% inclusa)
€ 392,00
(IVA esclusa)
€ 478,24
(IVA 22% inclusa)
€ 99,00
(IVA esclusa)
€ 120,78
(IVA 22% inclusa)
€ 785,60
(IVA esclusa)
€ 958,43
(IVA 22% inclusa)
€ 1.020,00
(IVA esclusa)
€ 1.244,40
(IVA 22% inclusa)
€ 1.254,40
(IVA esclusa)
€ 1.530,37
(IVA 22% inclusa)
€ 1.585,60
(IVA esclusa)
€ 1.934,43
(IVA 22% inclusa)
€ 1.893,60
(IVA esclusa)
€ 2.310,19
(IVA 22% inclusa)
€ 1.820,80
(IVA esclusa)
€ 2.221,38
(IVA 22% inclusa)
€ 2.364,00
(IVA esclusa)
€ 2.884,08
(IVA 22% inclusa)
€ 2.056,00
(IVA esclusa)
€ 2.508,32
(IVA 22% inclusa)
€ 2.128,80
(IVA esclusa)
€ 2.597,14
(IVA 22% inclusa)
€ 741,60
(IVA esclusa)
€ 904,75
(IVA 22% inclusa)
€ 900,00
(IVA esclusa)
€ 1.098,00
(IVA 22% inclusa)
€ 1.068,00
(IVA esclusa)
€ 1.302,96
(IVA 22% inclusa)
€ 1.275,20
(IVA esclusa)
€ 1.555,74
(IVA 22% inclusa)
€ 1.545,60
(IVA esclusa)
€ 1.885,63
(IVA 22% inclusa)
€ 1.444,00
(IVA esclusa)
€ 1.761,68
(IVA 22% inclusa)
€ 1.714,40
(IVA esclusa)
€ 2.091,57
(IVA 22% inclusa)
€ 1.612,00
(IVA esclusa)
€ 1.966,64
(IVA 22% inclusa)
€ 1.882,40
(IVA esclusa)
€ 2.296,53
(IVA 22% inclusa)
€ 87,30
(IVA esclusa)
€ 106,51
(IVA 22% inclusa)
€ 58,50
(IVA esclusa)
€ 71,37
(IVA 22% inclusa)
€ 249,30
(IVA esclusa)
€ 304,15
(IVA 22% inclusa)
€ 36,90
(IVA esclusa)
€ 45,02
(IVA 22% inclusa)
€ 89,10
(IVA esclusa)
€ 108,70
(IVA 22% inclusa)
€ 18,00
(IVA esclusa)
€ 21,96
(IVA 22% inclusa)
€ 18,00
(IVA esclusa)
€ 21,96
(IVA 22% inclusa)
€ 20,70
(IVA esclusa)
€ 25,25
(IVA 22% inclusa)
€ 28,80
(IVA esclusa)
€ 35,14
(IVA 22% inclusa)
€ 18,00
(IVA esclusa)
€ 21,96
(IVA 22% inclusa)
€ 22,50
(IVA esclusa)
€ 27,45
(IVA 22% inclusa)
€ 25,20
(IVA esclusa)
€ 30,74
(IVA 22% inclusa)
€ 33,30
(IVA esclusa)
€ 40,63
(IVA 22% inclusa)
€ 46,80
(IVA esclusa)
€ 57,10
(IVA 22% inclusa)
€ 70,20
(IVA esclusa)
€ 85,64
(IVA 22% inclusa)
€ 34,20
(IVA esclusa)
€ 41,72
(IVA 22% inclusa)
€ 37,80
(IVA esclusa)
€ 46,12
(IVA 22% inclusa)
€ 41,40
(IVA esclusa)
€ 50,51
(IVA 22% inclusa)
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Pentola Elettrica - Riscaldamento Indiretto - Capacità 150 Litri
€ 5.394,90
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Pentola Elettrica - Riscaldamento Indiretto - Capacità 150 Litri - con Autoclave
€ 6.155,80
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Pentola a Gas - Riscaldamento Diretto - Capacità 100 Litri
€ 4.109,00
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Pentola a Gas - Riscaldamento Diretto - Capacità 100 Litri - con Autoclave
€ 4.858,70
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Pentola a Gas - Riscaldamento Indiretto - Capacità 100 Litri
€ 5.280,80
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Pentola a Gas - Riscaldamento Indiretto - Capacità 100 Litri - con Autoclave
€ 5.828,90
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Pentola a Gas - Riscaldamento Diretto - Capacità 150 Litri
€ 4.207,70
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Pentola a Gas - Riscaldamento Diretto - Capacità 150 Litri - con Autoclave
€ 4.957,40
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Pentola a Gas - Riscaldamento Indiretto - Capacità 150 Litri
€ 5.520,20
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Pentola a Gas - Riscaldamento Indiretto - Capacità 150 Litri - con Autoclave
€ 6.302,80
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Pentola a Gas - Riscaldamento Diretto - Capacità 200 Litri
€ 5.036,50
-
Pentola a Gas - Riscaldamento Diretto - Capacità 200 Litri - con Autoclave
€ 7.072,10
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Pentola Elettrica - Riscaldamento Indiretto - Capacità 200 Litri
€ 11.851,70
-
Pentola Elettrica - Riscaldamento Indiretto - Capacità 200 Litri - con Autoclave
€ 13.883,10
