Robot da cucina professionale con sistema di Cottura e Refrigerazione - modello Combi

€ 6.240,00
(IVA esclusa)

€ 7.612,80
(IVA 22 % inclusa)

Codice: HM2CMB

Marca: HotmixPro

Hotmixpro Combi permette di sfruttare tutte le caratteristiche e funzionalità dell'Hotmixpro Gastro e Breeze, in un'unica macchina. I Due Bicchieri sono totalmente indipendenti ed utilizzabili contemporaneamente. Sarà quindi possibile temperare cioccolato e pastorizzare usando un singolo apparecchio. Hotmixpro Combi è una macchina innovativa che può fungere da mixer per Emulsionare Liquidi o da cutter per lavorare e tagliare cibi solidi con la possibilità di cottura fino a 190°C e di emulsionare, tagliare, montare e mantecare in ambiante freddo fino a -24°C. Con una temperatura regolabile grado per grado, sarà possibile standardizzare le tue preparazioni, salvandole come programma. Sarà come avere un Sous-Chef. I programmi da te salvati indicheranno gli ingredienti da usare, le loro quantità, e ti guideranno step dopo step alla realizzazione della ricetta. Potrai standardizzare le tue preparazioni e chiunque potrà realizzarle, ottenendo il tuo stesso risultato.

HotmixPro Combi, grazie ai suoi numerosi programmi e ricette preimpostati, (inclusi nella SD card in dotazione), è ideale per:
-Tagliare -Sbattere -Spezzettare -Miscelare -Montare -Triturare -Emulsionare- Impastare -Polverizzare -Estrarre Clorofilla - Cuocere (caldo) - Ridurre (caldo)
-Dorare (caldo) -Cuocere a vapore (caldo) -Cuocere a bassa temperatura (caldo) -Stufare (caldo) - Caramellare (caldo) -Rosolare (caldo) -Caramellizzare (caldo)
-Temperare il Cioccolato (caldo) - Pastorizzare (caldo/freddo) -Lavorare la carne in sicurezza (freddo) -Lavorare le verdure senza perdita di colore (freddo)
- Preparare gelati (freddo) -Preparare Granite (freddo) - Congelare (freddo) - Raffreddare attivamente qualunque preparazione calda (freddo)
Garanzia made in Italy.

Particolarità costruttive
Struttura interamente in Acciaio Inox	Pannello Comandi Elettronico

Scheda tecnica
Dimensioni lxpxh mm 610x470x340h	Voltaggio V/f/Hz 230/1/50-60
Peso Kg 40	Programmabile da PC: Si
Lato Freddo (BREEZE)
Capacità Bicchiere Lt 2	Velocità Max Rpm 8.000
Settaggi Velocità N° 26	Max Ore di Lavoro Continuo 4
Range Temperatura -24°C	Assorbimento kW 1,75
Lato Caldo (GASTRO)
Capacità Bicchiere Lt 2	Velocità Max Rpm 12.500
Settaggi Velocità N° 26	Max Ore di Lavoro Continuo 4
Range Temperatura +24/+190°C	Assorbimento kW 2,3